لا يقتصر التحكم في مستويات سكر الدم على تقليل الحلويات فقط، بل يتأثر بمكونات الوجبات، ونوعية الكربوهيدرات، والألياف، والبروتين، والدهون، إضافة إلى النشاط البدني والوزن والحالة الصحية. يمكن لبعض العناصر الغذائية دعم عملية الأيض واستجابة الجسم للأنسولين، لكنها لا تغني عن المتابعة الطبية أو الأدوية لمرضى السكري.
يؤثر البروتين في استجابة الجسم للجلوكوز بعد تناول الطعام. تناوله مع الوجبة أو قبل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات يبطئ وصول الجلوكوز إلى الدم، مما قد يقلل الارتفاع الحاد بعد الوجبات. تشمل مصادر البروتين: البيض، الأسماك، الدجاج، منتجات الألبان، والبقوليات.
تُعد الألياف، خاصة القابلة للذوبان، مهمة للتحكم في سكر الدم. تبطئ الألياف الهضم وامتصاص الجلوكوز. توجد في الخضراوات، الفواكه الكاملة، البقوليات، والحبوب الكاملة. تناول الفاكهة كاملة أفضل من عصيرها لاحتفاظها بالألياف.
الدهون الصحية مثل أوميجا 3، الموجودة في الأسماك الدهنية والجوز، قد ترتبط بتأثيرات إيجابية على الالتهاب وصحة القلب والتمثيل الغذائي. تناول مصادر الدهون الصحية ضمن وجبة متوازنة أفضل من الاعتماد على الدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة.
يلعب المغنيسيوم دوراً في استقلاب الجلوكوز ووظيفة الأنسولين. تشير بيانات صحية إلى أن الحصول على كميات كافية من المغنيسيوم قد يقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. المصادر الغذائية تشمل: الخضراوات الورقية، المكسرات، البذور، البقوليات، والحبوب الكاملة.
يختلف الحديد عن العناصر الأخرى؛ فنقصه، خاصة فقر الدم، قد يؤثر في قراءة الهيموجلوبين السكري (HbA1c). بعض الدراسات تشير إلى أن نقص الحديد قد يؤدي لارتفاع قراءة HbA1c. يجب التأكد من نقص الحديد وعلاجه تحت إشراف طبي.
العناصر الغذائية المذكورة هي جزء من نمط غذائي صحي، وليست علاجاً مستقلاً لارتفاع سكر الدم. التحكم الفعال يعتمد على نظام غذائي متوازن، التحكم في كميات الطعام، اختيار الكربوهيدرات الغنية بالألياف، الحصول على بروتين كافٍ، النشاط البدني، الحفاظ على وزن صحي، والالتزام بالعلاج الطبي.
