أربعة أنواع من عصائر الفاكهة، رغم اعتبارها صحية، يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة، خاصة لمرضى السكري أو من يسعون للحفاظ على استقرار الجلوكوز. يعود السبب لتركيز السكريات والكربوهيدرات فيها مع قلة الألياف مقارنة بالفاكهة الكاملة.
تشير تقارير إلى أن بعض العصائر، حتى الطبيعية 100% دون سكر مضاف، قد تؤثر في مستويات السكر بالدم بسبب تركيبتها الغذائية. عند عصر الفاكهة، تفقد معظم الألياف، مما يسرع امتصاص السكر. لا يعني هذا الامتناع التام، بل الاعتدال في الكمية وطريقة التناول.
عصير العنب يعتبر غنيًا بالكربوهيدرات والسكريات، حيث يحتوي كوب منه على حوالي 39 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 35 جرامًا سكر، وكمية قليلة جدًا من الألياف. عصير التفاح يفقد أليافه عند العصر، ويحتوي كوب منه على 28 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 25 جرامًا سكر.
عصير التوت البري قد يحتوي على سكر مضاف أو يكون مركزًا. كوب منه به حوالي 28 جرامًا من الكربوهيدرات، منها أكثر من 22 جرامًا سكر. أما كوكتيلات التوت البري التجارية فقد تصل إلى 30 جرامًا سكر. عصير البرتقال، رغم فيتامين سي، يحتوي على 25 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 20 جرامًا سكر.
للاستمتاع بالعصير دون ارتفاع سريع في السكر، يُنصح بتقليل الكمية إلى 120 مل أو أقل، تخفيفه بالماء، تناوله مع وجبة تحتوي على بروتين أو دهون، واختيار الأنواع دون سكر مضاف. تفضيل الفاكهة الكاملة يبقى الخيار الأفضل لتوفير الألياف والشعور بالشبع.
