أكد المركز الاتحادي للتغذية في ألمانيا أن طهي الطعام بالبخار يضمن احتفاظه بقيمته الغذائية الكاملة، وبالتالي يحمي من الإصابة بالأمراض، ويمكن اللجوء إليه لتعزيز مناعة الجسم في مواجهة عدوى كورونا المستجد.
وأضاف أن الطهي بالبخار يتمتع بفوائد صحية جمّة؛ نظرا لأنه يحافظ على شكل وخصائص الطعام أثناء الطهي.
وأوضح المركز الألماني أن الطهي بالبخار يحافظ على الفيتامينات والمعادن، كما أنه يحافظ على لون وقوام الطعام، فضلا عن أنه يساعد في الإقلال من السعرات الحرارية؛ نظرا لعدم الحاجة إلى استخدام مواد دهنية أثناء الطهي.
وأشار المركز إلى أن الطهي بالبخار يعد مناسبا بصفة خاصة للخضراوات والفواكه مثل البروكلي والقرنبيط والجزر والبطاطس والتفاح والكمثرى، وكذلك اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن.
ولطهي الطعام بالبخار يتم استخدام إناء مخصص لهذا الغرض. وفي حال عدم توفره يمكن استخدام إناء مرتفع مع ملئه بالماء، ثم وضع الطعام في مصفاة من الستانليس ستيل أو في سلة من الخيزران، مع مراعاة ألا يحدث تلامس بين الماء والطعام.
وبعد ذلك يتم غلق الإناء بالغطاء الخاص به وترك الماء يصل إلى درجة الغليان حتى يصل الطعام إلى مرحلة النضج.
وأكد خبراء التغذية أن طريقة الطهي بالبخار ترجع إلى أسلوب الطعام الصيني والهندي منذ آلاف السنين، ويعود نفس الأسلوب مرة ثانية كأفضل أسلوب للطهي الحديث، لأنه يحتفظ بلونه وشكله وطعمه.
ومن أهم فوائد الطهي بالبخار الآتي:
1- الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن.
2- الاحتفاظ بطعم ولون الطعام.
3- عدم استخدام أي دهون.
4- تحسين الهضم.
5- تعزيز الجهاز المناعي.
6- إزالة السموم من الجسم.
7- تقليل الكوليسترول العالي.
