منوعات
العين الإخبارية
مع قدوم شهر رمضان وفي ظل العزل المنزلي نتيجة فيروس كورونا المستجد يمكنك التنويع في تقديم أكلات وجبة الإفطار في أول أيام الشهر الكريم، ولهذا نقدم إليك قائمة مميزة وغنية بالأكلات الشهية.
أهم الأكلات لفطور أول أيام رمضان
- دجاج مشوي.
- شوربة الفراخ بالكريمة.
- طاجن أرز معمر بالكبد والقوانص.
- قطايف بالفرن.
- مشروب قمر الدين.
- سلطة المشروم بالمايونيز.
طريقة الدجاج المشوي
المقادير:
- دجاجة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسميك.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الدجاجة بشكل جيد وتجفف تماما من الماء.
- في وعاء يتم خلط عصير الليمون، الثوم، الخل، والخل البلسميك وزيت الزيتون، والصويا صوص، ويتم تقليبها بشكل جيد.
- يضاف الملح والبابريكا والبهارات والقرفة، والريحان والزعتر وتقلب المكونات مرة أخرى.
- تتبل الدجاجة بالمكونات من الداخل والخارج، وتترك في التتبيلة لمدة 6 ساعات بالثلاجة أو تترك لمدة ليلة كاملة.
- توضع الدجاجة في صينية ويتم وضعها بالفرن على درجة حرارة 190 لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
شوربة الفراخ بالكريمة
المقادير:
- ربع كيلو من صدور الدجاج.
- 2 كوب من مرق الدجاج.
- كوب من كريمة الطبخ.
- بصلة مفرومة.
- 3 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- عود من القرفة.
- 2 حبة من الحبهان.
- ورق لوري.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار يتم وضع الماء، ويضاف إليه الحبهان وورق اللوري والقرفة والملح والفلفل الأسود وتترك حتى الغليان.
- يتم إضافة الدجاج ويترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تمام نضج الدجاج.
- يتم تصفية الدجاج ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- نضع قدرا آخر على النار به الزبدة والبصل مع التقليب حتى يذبل.
- يتم إضافة الثوم ويقلب مع البصل ونضع الدقيق مع التقليب.
- يضاف المرق والكريمة وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ويتم التقليب حتى الغليان ويتماسك القوام.
- تضاف شرائح الدجاج وتقلب لمدة دقيقة على النار، ويتم غرفها في أطباق التقديم.
طاجن أرز معمر بالكبد والقوانص
المقادير:
- نصف كيلو من الأرز.
- كيلو إلا ربع من اللبن المغلي.
- 2 ملعقة من الزبدة.
- ملح وفلفل أبيض.
- جوزة الطيب مبشورة.
- نصف كيلو من الكبد والقوانص المقطع إلى مكعبات.
- 4 ملاعق من القشدة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الكبد والقوانص بالخل ونحضر طاجنا للفرن، ويتم وضعها به مع الأرز.
- تتبل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، وتقلب معها جيدا ويضاف اللبن.
- نضع الطاجن في الفرن المتوسط الحرارة حتى تمام النضج ونخرجها ونضع إليها الزبدة والسمنة، ونعيدها مرة أخرى حتى يحمر وجهها وتقدم بالهناء والشفاء.
سلطة المشروم بالمايونيز
المقادير:
- 4 كوب من المشروم المقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 بصلة مبشورة ناعم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب إلا ربع من المايونيز.
- عصير نصف ليمونة.
- ثمرة من الخيار المقطع.
- ثمرة من الطماطم المقطعة.
- خس مقطع.
- زيتون أسود.
- فلفل ألوان مقطع شرائح.
طريقة التحضير:
- يتم وضع المشروم في وعاء عميق ونضع البصل والبقدونس.
- يضاف إليه الليمون والمايونيز والفلفل الألوان، ويتم تقليب المكونات جيدا.
- نحضر طبقا للتقديم ونضع به الخس، ويصب عليه خليط المايونيز.
- يزين بالطماطم والخيار والزيتون الأسود، ويقدم بالهناء والشفاء.
مشروب قمر الدين
المقادير:
- لفة من قمر الدين.
- لتر من الماء الفاتر.
- مكسرات أو تمر للتزين.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ينقع قمر الدين في لتر ماء فاتر لمدة يوم كامل.
- يوضع قمر الدين بالماء المنقوع به في الخلاط الكهربائي.
- تتم إضافة السكر حسب الرغبة ويخلط جيدا حتى يذوب تماما.
- يصب في كاسات التقديم ويزين بالمكسرات أو التمر.
القطايف بالفرن
المقادير:
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 3 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
مقادير الحشو:
- 500 جرام من الجبنة العكاوي.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- شربات.
- فستق حلبي للتزين.
طريقة التحضير:
- نضع في الخلاط الدقيق والسميد والبيكنج بودر والماء.
- يضاف إليه ماء الزهر وحبة البركة، ويتم خلط المكونات حتى نحصل على عجينة سائلة وتترك جانبا لمدة ساعة.
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن وتدهن بالقليل من الزيت.
- نضع وحدات من العجينة السائلة باستخدام ملعقة حتى يصبح لونها ذهبيا من الأسفل فقط وتزال وتكرر حتى انتهاء العجين.
- لتحضير الحشو يتم تقطيع الجبنة العكاوي إلى شرائح رقيقة وتوضع في الماء لمدة ربع ساعة.
- تصفى الجبن من الماء وتنقع مرة أخرى في الماء لمدة ربع ساعة أخرى.
- تصفى الجبن في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء نهائيا.
- في وعاء يتم خلط الجبن مع حبة البركة وتقلب جيدا.
- تحشى القطايف بالجبن، وترص في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- يتم دهن القطايف بالزبدة من الوجه، وتوضع الصينية بالفرن المتوسط الحرارة حتى نحصل على اللون الذهبي وتسقى بالشربات.
- ترص في طبق التقديم وتزين بالفستق وبالهناء والشفاء.
