منوعات
العين الإخبارية
التورلي من الوصفات المميزة التي تحتوي على الخضراوات واللحم، ما يجعل منها وصفة مفيدة وشهية.
لذا نتعرف على طريقة عمل تورلي الخضراوات باللحم وطريقة عمل طاجن التورلي بالخضار واللحم بطريقتين مميزتين وشهيتين.
طريقة عمل تورلي الخضراوات باللحم:
المقادير:
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
- نصف كيلو من البازلاء.
- نصف كيلو من الجزر.
- نصف كيلو من البطاطس.
- نصف كيلو من الباذنجان.
- كوب من صلصة الطماطم.
- 3 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات.
- سماق.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الجزر والبطاطس والباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع مقلاة كبيرة الحجم على النار وبها الزيت، ويتم تشويح البصل حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
- يضاف إليها الثوم مع التقليب ويضاف إليها اللحم ويشوح حتى يتغير لون اللحم.
- ويضاف إليها الجزر والبطاطس والباذنجان والبازلاء والفاصولياء، وتقلب المكونات على النار حتى تذبل.
- نضع وعاء على النار وبه صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الزيت، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات وتترك الصلصة حتى تغلي على النار تتسبك.
- نحضر صينية ويتم وضع الخضروات واللحم بها.
- نصب عليها صلصة الطماطم ونضع الصينية بالفرن الساخن لمدة نصف ساعة حتى نضج المكونات، وتقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن التورلي باللحم:
المقادير:
- كيلو من اللحم الضاني المقطع إلى مكعبات.
- ثمرة من الباذنجان الرومي المقطع إلى شرائح.
- 2 ثمرة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- 3 ثمرات من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء.
- 2 ثمرة من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- ربع كيلو من البازلاء الخضراء.
- 3 ثمرات من البصل المفروم.
- كوب من عصير الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 3 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة من معجون الطماطم.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نضع قدرا على النار به ملعقة من السمن ويتم وضع البصل المفروم، ويشوح على النار حتى نحصل على اللون الذهبي.
- يضاف الفلفل الأسود وجوزة الطيب، ويتم التقليب ويضاف إليها اللحم.
- نضيف إليها عصير ومعجون الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتترك المكونات على النار لمدة عشر دقائق.
- نضع مقلاة كبيرة على النار بها السمن ويضاف إليها الكوسا والبطاطس والباذنجان، والجزر والفاصولياء والبازلاء، ويستمر التقليب حتى تذبل الخضراوات.
- نحضر طاجنا للفرن ويتم وضع الخضراوات به، ويصب عليها خليط الصلصة واللحم.
- نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة لا تقل عن الساعة إلا ربع حتى تمام النضج.
- تقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
