منوعات
العين الإخبارية
الكعك من أصناف الحلويات الرائعة التي لا يخلو عيد الفطر من تقديمها وللكعك كثير من الطرق للتحضير وجئنا إليكم بأفضل طريقتين لعمل الكعك وهما طريقة عمل الكعك السادة وطريقة الكعك المحشو بالعجمية فتعرفوا على المقادير والطريقة الصحيحة لكل منهما.
طريقة عمل الكعك السادة:
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب من السمن.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- كوب ونصف من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- سكر ناعم.
الطريقة:
- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والسمسم والهيل والقرفة والملح في وعاء كبير.
- يضاف الزبادي والسمسم، ويتم خفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن الربع ساعة تقريباً.
- يتم فرد العجينة على سطح أملس مفرود عليه ورق الزبدة، وتقطع العجينة إلى أشكال مختلفة باستخدام قطاعة الكعك.
- يرص الكعك فى صينية على أن يتم ترك مسافات بين الواحدة والأخرى.
- نضع الصينية بالفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح اللون الذهبي.
- تترك حتى تبرد تماماً وترص فى طبق التقديم، ويرش عليها السكر الناعم.
طريقة عمل الكعك بالعجمية:
المقادير:
- كيلو من الدقيق.
- 4 ملاعق صغيرة من السمسم.
- نصف كيلو من السمن.
- نصف ملعقة كبيرة من روح الكعك.
- ربع كوب من ماء الورد.
- كوب ونصف من اللبن البارد.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من السكر البودرة.
مقادير حشوة العجمية:
- 30 جراما من السمن.
- 30 جراما من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من السمسم.
- ربع ملعقة كبيرة من روح الكعك.
- 100 جرام من العسل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من عين الجمل المجروش.
الطريقة:
- يتم وضع السمن على النار ونتركه على النار الهادئة حتى يذوب.
- يتم وضع الدقيق في وعاء كبير على أن نقوم بعمل حفرة في المنتصف.
- نضع السمسم بالحفرة ويضاف إليها بالتدريج السمن الساخن.
- يتم فرك العجينة باليد حتى يتم تداخل السمن مع الدقيق.
- يضاف إليها روح الكعك وماء الورد والفانيليا، ونضع الخميرة في اللبن البارد، وتقلب جيداً وتضاف إلى خليط الدقيق.
- يتم العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- لتحضير الحشوة في وعاء على النار نضع السمن، ويضاف إليه روح الكعك والدقيق مع التقليب المستمر حتى يتغير لون المكونات.
- نضيف إليه السمسم ونقلب ونرفعها من على النار.
- يضاف إليها العسل ونقلب حتى نحصل على العجمية ويضاف إليها عين الجمل والفانيليا.
- تشكل العجينة إلى كرات وتحشى بالعجمية ويتم تشكيلها.
- نضعها في صينية وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمر لونها.
- ترص في أطباق التقديم وترش بالسكر الناعم وبالهناء والشفاء
