من الخضروات واللحم والأرز بإمكانك تقديم وصفة رائعة في عيد الأضحى 2021 وهي الأوزي بلحم الغنم.
قدمي الأوزي بلحم الغنم في عيد الأضحى والذي يعتبر من أفضل الوصفات التي من الممكن أن تُقدم في هذه المناسبة السعيدة، حيث أنه يتمتع بالمذاق الخاص والطعم الشهي.
طريقة عمل الأوزي بلحم الغنم
المقادير:
- 3 كيلو من لحم الغنم بالعظم.
- 2 من ورق الغار.
- بصلة.
- 5 حبات من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- عود من القرفة.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
مقادير الأرز:
- 3 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- 2 كوب من البازلاء.
- كوب ونصف من الفستق الحلبي.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- 3 بصلات مفرومة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير:
- نُحضر قدر الضغط ونضع بها اللحم والماء، ويترك حتى يغلي ويتم إزالة الرغوة التي تظهر.
- يُضاف إليها البصلة ورق الغار، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، القرفة والحبهان.
- يُترك القدر على النار لمدة نصف ساعة حتى تمام نضج اللحم، ويُزال اللحم من المرق ويترك جانبا.
- في مقلاة نضع الزيت ويتم إضافة الفستق ويقلب حتى يتحمص ويُزال ويصفى على مناشف ورقية.
- نضع مكان الفستق في نفس المقلاة البصل واللحم المفروم، ويتبل بالقرفة والسبع بهارات والملح ويقلبوا، ويترك حتى تمام النضج.
- نضع قدر آخر على النار به الزيت ونضيف إليه الأرز ويقلب.
- يُصب عليه 6 كوب من المرق ويترك على النار العالية حتى يغلي ونضع البازلاء واللحم المعصج، ويتبل بالفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والبهارات.
- تُترك المكونات على النار حتى تمام النضج لمدة حوالي نصف ساعة.
- يُغرف الأرز في طبق التقديم ويزين بالفستق ويُرص عليه قطع لحم الغنم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الأوزي باللحم للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير:
- 2 كوب من الأرز الناضج.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كيلو من البازلاء والجزر.
- بصلة مفرومة.
- 3 أوراق من الجلاش.
- سمن.
- كاري.
- كركم.
- زنجبيل.
- قرفة ناعمة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نضع مقلاة على النار ونضيف إليها اللحم والبصل، ويتم تشويحها على النار.
- تُتبل بالكاري، الكركم، القرفة، الزنجبيل، الملح والفلفل الأسود.
- يتم تقلب جميع المكونات جيدا معا، ونُضيف البازلاء والجزر ونستمر في التقليب.
- نُحضر أوراق الجلاش ويتم دهن كل واحدة منها بالسمن.
- يتم حشو الأوراق بخليط اللحم والخضروات.
- يتم إغلاق ورق الجلاش عليها جيدا، ويتم دهنها بالسمن من على الوجه.
- تُكرر الطريقة مع بقية أوراق الجلاش وترص في صينية للفرن.
- تُوضع في الفرن المتوسط الحرارة حتى نحصل على اللون الذهبي.
- يُقدم ساخن على المائدة وبالهناء والشفاء.
