شهد الماتشا، المشروب التقليدي الياباني، تحولاً ملحوظاً ليصبح ظاهرة صحية عالمية، مدعوماً بشعبيته المتزايدة على منصات التواصل الاجتماعي ووصفاته المبتكرة. ومع ذلك، أثارت هذه الشعبية مخاوف بشأن تأثير الماتشا على امتصاص الحديد في الجسم، مما استدعى استطلاع آراء خبراء التغذية لتوضيح الحقائق العلمية.
يُعتقد أن الماتشا، الذي يعود أصله إلى الصين قبل آلاف السنين، قد تطور ليصبح جزءاً لا يتجزأ من الثقافة اليابانية. وهو عبارة عن مسحوق ناعم يُصنع من أوراق الشاي الأخضر المزروعة في الظل، ويتميز بغناه بمركبات البوليفينول ومضادات الأكسدة القوية مثل الكاتيكينات، وخاصة مركب (EGCG)، مما يمنحه خصائص محتملة في مكافحة الإجهاد التأكسدي ودعم صحة القلب.
ويكمن الاختلاف الجوهري بين الماتشا والشاي الأخضر التقليدي في طريقة الاستهلاك، حيث يُخفق مسحوق الماتشا كاملاً في الماء أو الحليب، مما يضمن استهلاك الورقة بأكملها وتقديم جرعة أعلى من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة مقارنة بنقع أوراق الشاي الأخضر التقليدي.
تؤكد أخصائيات التغذية أن الماتشا قد يقلل من امتصاص الحديد، ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى احتوائه على مركبات التانينات. ترتبط هذه التانينات بالحديد غير الهيمي، وهو النوع الموجود في المصادر النباتية، مما يعيق امتصاصه من قبل الجهاز الهضمي. وبسبب تحضيره من أوراق كاملة، يمتلك الماتشا تركيزاً أعلى من التانينات مقارنة بالقهوة أو الشاي التقليدي.
ومع ذلك، تشير الخبيرات إلى أن تناول كوب واحد من الماتشا يومياً لا يُتوقع أن يؤثر بشكل كبير على معظم الأفراد الذين يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً. وتتركز المخاوف بشكل أكبر لدى النباتيين، الذين يعتمدون كلياً على الحديد غير الهيمي، والأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو فقر الدم، حيث قد يؤدي الإفراط في تناول الماتشا إلى تفاقم هذه الحالات.
تنصح الخبيرات بعدم الامتناع عن شرب الماتشا، بل بتجنب تناوله مع الوجبات الغنية بالحديد أو مكملات الحديد، مع التأكيد على أهمية اتباع نظام غذائي متوازن لضمان الحصول على الكميات الكافية من هذا العنصر الغذائي الأساسي.
