يحذر خبراء من أن بكتيريا وأوساخ وبقايا مبيدات قد تنتقل من قشر الموز إلى اليدين أو لب الثمرة أثناء التقشير، مما يستدعي غسله قبل تناوله.
تتعرض قشرة الموز للملوثات خلال مراحل عديدة، من الحصاد إلى وصوله للمستهلك، بما في ذلك الأيدي، عربات التسوق، وأحزمة الدفع. كما يمكن أن تتلوث بالتربة والمواد الكيميائية الزراعية.
قد تنتقل الأوساخ والجراثيم من القشرة إلى لب الموز أثناء التقشير أو التقطيع. وتشير دراسات إلى إمكانية انتقال بكتيريا مثل السالمونيلا من قشر الخيار إلى لب الثمرة، وأن غسلها يقلل هذا الانتقال.
يمكن لقشر الموز الملوث أن ينقل البكتيريا إلى أسطح المطبخ والأطعمة الأخرى، مسبباً تلوثاً متبادلاً. دراسة كشفت عن وجود بكتيريا مرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء على أسطح المطابخ.
لغسل الموز بشكل صحيح، اغسل يديك جيداً، ثم اشطف قشر الموز تحت الماء الجاري وافركه برفق. استخدم الماء العادي فقط، وتجنب المنظفات. جفف الموز بمنشفة نظيفة قبل التقشير.
يُحفظ الموز في درجة حرارة الغرفة لينضج، ويمكن وضعه في الثلاجة بعد النضج لإبطاء عملية النضج، حتى لو أصبح لون القشرة داكناً.
