كشفت دراسات حديثة أن البطاطا، رغم ارتباطها بزيادة الوزن، قد تكون جزءاً من نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن عند إعدادها بطرق سليمة وتناولها باعتدال.
يؤكد خبراء التغذية أن المشكلة لا تكمن في البطاطا نفسها، بل في طريقة إعدادها، حيث غالباً ما تُقدم مقلية أو مع إضافات غنية بالدهون والسعرات الحرارية.
اكتسبت البطاطا سمعة سيئة بسبب انتشار الحميات منخفضة الكربوهيدرات التي تصنف معظم مصادر الكربوهيدرات على أنها غير مناسبة لإنقاص الوزن، متجاهلة الفروق بين الكربوهيدرات المعقدة والسكريات المكررة.
قالت اختصاصية التغذية آن تيل: "البطاطا بحد ذاتها لا تسبب زيادة الوزن، بل يمكن أن تكون غذاء غنيا بالعناصر الغذائية ومشبعا للغاية". وأضافت أن حجم الحصة وطريقة الطهي والإضافات هي العوامل الحاسمة.
تشير إحدى الدراسات إلى أن البطاطا قد تدعم فقدان الوزن عند تناولها باعتدال وتحضيرها بطرق بسيطة مثل السلق أو الشواء.
تحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم مشوية بقشرها على نحو 160 سعرة حرارية فقط، بالإضافة إلى البوتاسيوم والألياف الغذائية وفيتامين ج وفيتامين ب6.
ينصح الخبراء بتناول البطاطا مسلوقة أو مشوية مع قشرها، والابتعاد عن القلي، وتقليل الإضافات الدسمة.
